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ジャガイモの収穫のタイミングっていつ?の疑問を解決!

      2015/08/01

ジャガイモの収穫のタイミングっていつ?の疑問を解決!

ジャガイモの収穫は花が咲いたら?

それとも茎が枯れるまで放っておいていいの?

収穫のタイミングはこれをみればバッチリですよ!

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ジャガイモについて

ジャガイモ

ナス科ナス属

イモ類のなかでは比較的短期間で収穫できるという特徴があります。

ジャガイモは、カレーライス、シチュー、肉ジャガ、コロッケなどに用いられ、日本人になじみ深い野菜です。ビタミンCを豊富に含み、良質な食物繊維を有します。成分はデンプンが主体ですが、カロリーは白飯よりも低い健康食材です。

20℃前後の冷涼な気候を好み、春作と秋作ができます。いずれも植えつけから約90日と、イモ類のなかでは比較的短期間で収穫することができて、土質も選ばず、管理も簡単で育てやすい野菜の代表です。
また、花は淡紫色や白色で、なかなか美しいものです。ただし、ナス科の植物のため、連作は避けましょう。

引用元-ジャガイモの育て方/住友化学園芸

ジャガイモの栄養

デンプンが主成分のジャガイモは、低カロリーでありながら多くの栄養を含む機能食品です。

ビタミンB1、ビタミンC、その他にもカリウムや食物繊維などを多く含みます。ビタミンCは熱に弱いという特徴がありますが、ジャガイモの場合はデンプンが作用し、ビタミンCを包み込んで逃げないように保護するため、加熱しても失われにくく、効率よく摂取することができるのです。

また、カリウムは肉と一緒に摂取するのが良いとされ、食塩の取り過ぎを防いで、高血圧の予防にも効果があります。

引用元-ジャガイモの育て方とコツ|「収量に優れる春作」に「黒マルチ」で多収を狙う | イチからわかる野菜の育て方

ジャガイモの収穫時期について

じゃがいもは主に春じゃがいもと秋じゃがいもに分けることができます。

春じゃがいもは種植えを2月中旬〜3月上旬にかけて行い5月下旬〜6月上旬に収穫します。

春先に収穫するために春じゃがいもと呼ばれます。

秋じゃがいもはというと種植えは9月頃に行い11月〜12月にかけて収穫を行います。

春じゃがいも、秋じゃがいもは共に種植えから約3ヶ月ほどで収穫できるのも魅力的ですね。

引用元-じゃがいもの収穫時期。春と秋のジャガイモの違いはホクホク感? | ブレインミルクの消耗。

ジャガイモの収穫のタイミング

葉や茎が黄変し始めたら、収穫時です。春作なら5月下旬頃から、秋作なら11月下旬から少しずつ土を掘り、大きなイモから順に収穫することを「探り掘り」といいます。

イモの掘り上げは、晴天が2〜3日続いた時が最適。雨が続いているときに収穫すると、イモが腐りやすくなるので注意しましょう。

ジャガイモの芽や着色部は、ソラニンという有毒アルカロイドを含むので注意が必要です。厚めに皮をむいて加熱して食べれば大丈夫です。ただし、少しでも気分が悪くなった場合は、食べないようにしましょう。

引用元-ジャガイモの育て方/住友化学園芸

収穫時期のタイミングを見逃すな!

植え付けから約3ヶ月後には・・

茎葉(けいよう)が黄色くなってきたら、収穫可能のサイン♪

必要な分だけ試し掘りして、残りは葉が枯れるまで待ってイモを充実させてもOK。

ただこれ以降、そのままでもイモは太りますが〜

収穫が遅くなると暑さでイモも腐りやすくなり、貯蔵能力も下がるので

晴天が2〜3日続いた日を狙って、思い切って収穫しちゃいましょう!!

雨の日の収穫は、イモが水分を含んでいるので〜

傷つきやすく腐敗の原因にもなるので、できるだけ避けましょう。

引用元-ジャガイモ栽培☆芽かき・土寄せ・追肥のタイミング | 暇人主婦の家庭菜園 – 楽天ブログ

<補足>
ジャガイモの植え付けが遅く、まだ葉は青々としているけど〜

そろそろ梅雨時期に突入するって場合は、ジャガイモが病気や腐ってしまう心配があるので

晴れの日の続いた梅雨入り前に収穫してしまうのが得策かもしれません。

引用元-春ジャガイモ栽培☆収穫時期のタイミング〜食中毒に注意! | 暇人主婦の家庭菜園 – 楽天ブログ

美味しいジャガイモの見分け方

①芽が出ていない

 これは知っている方も多いと思いますが
 じゃがいもの芽にはソラニンと呼ばれる毒が含まれており
 最悪の場合は死に至ることもあるので芽が出ていないのを選びましょう。

②硬くてしわになっていないもの

 じゃがいもの皮は古くなるとどんどん、しわになってくるので
 しわがないものが新鮮ということです。またある程度硬いものは
 収穫されてからそれほど時間が経っていないということです。

③緑色をさける

 じゃがいもに緑色の部分があったとしたら
 避けた方が良いです。緑色の部分には
 毒性が含まれている可能性があるので危険です。

また男爵いもの場合、
大きすぎないものを選ぶと良いです。
大きすぎると中に空洞ができている事があるので注意が必要です。

引用元-じゃがいもの収穫時期。春と秋のジャガイモの違いはホクホク感? | ブレインミルクの消耗。

収穫して食べる時にはココに注意!

じゃがいもの芽や、緑色に変色した実の部分は、ソラニンという有毒アルカロイドを含むので注意が必要です。厚めに皮をむいて加熱すれば食べられますが、少しでも気分が悪くなった場合は、すぐ食べるのを止めましょう。
収穫後のじゃがいもでも、日の当たる場所にずっと置いておくと緑化します。
病気にかかってしまったじゃがいもも収穫しないようにしましょう。

引用元-じゃがいも:春植え(種イモ)の栽培・収穫方法|野菜|野菜・花の育て方|アースガーデン 〜園芸用品〜

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