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じゃがいもを収穫したあとに適している保存方法とは?

      2015/07/31

じゃがいもを収穫したあとに適している保存方法とは?

どうやら収穫のときから上手な保存方法の仕方は始まっているようです。

作ったじゃがいもを長〜く美味しく食べるための保存方法とは?

間違った保存方法していませんか?

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Q、じゃがいもの収穫後、保存はどうしたらいい?

ジャガイモの収穫後の保存方法を教えてください。今年でジャガイモをつくって2年めです。雨の日の収穫は、いけないといわれていたのですが、週末農業のため仕方なく掘り起こしました。

その日のうちに洗ってざるで室内干ししたのですが、水膨れのように表面がなり次々と腐っていきます。今回のケースはなにが 悪かったのでしょうか?日光に当てた方がいいでしょうか?

引用元-ジャガイモの収穫後の保存方法を教えてください。今年でジャガイ… – Yahoo!知恵袋

A、じゃがいもを収穫した後は・・・。

収穫後、洗ってはいけません。
週末農業と言っても晴れた日も訪れます。
慌てて掘り起こす必要もありませんでしたね。

雨の日の収穫と洗ったことが失敗でした。
失敗は成功の元、来年は注意してください。また、秋ジャガに挑戦されては如何でしょうか。

日光に当てると青くなります。

引用元-ジャガイモの収穫後の保存方法を教えてください。今年でジャガイ… – Yahoo!知恵袋

収穫したじゃがいもを保存する方法

じゃがいもを栽培した時の保存方法

まずじゃがいもには「ソラニン」という人体に悪影響を及ぼす毒を持つのですが、これは温度が高ければ発生しやすいので熱い所で保存するのはダメです。

5〜10℃の場所で日に当たらない場所に置くのがベストです。

じゃがいもを保存するにはダンボールなどを用意して、内側全体を新聞紙で覆った後に入れて保管するのがお勧めです。

光に弱いので最後は上から新聞紙を被せましょう。

隙間から光が入る事もあるので、しっかりと新聞紙を内側に覆うのがポイントでこの様にすれば保存は完了です。

ダンボールにじゃがいもを詰め過ぎると下にあるものが痛むので止めましょう。

保存をする理由はソラニンを防ぐためと説明しましたが、これは緑色の皮や芽に含まれている成分などで緑色の皮と芽は調理する時取り除きましょう。

厚めに削ぐと成分を完璧に取り除けるのでお勧めです。

引用元-じゃがいもを栽培した時の保存方法について! | 自然な生活

4℃以下なるとでんぷん質が変質するので冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んだり、紙袋などに入れて日の当らない風通しの良い場所で保存します

引用元-家庭菜園で収穫したジャガイモの保存方法

保存方法で絶対にやってはいけない行為

・梅雨入り後に収穫する。長雨後に収穫するなど
(芋が腐りやすくなるので、梅雨入り前には収穫しておきましょう)

・芋の表面の土を水で洗い流す。
(芋の表面の土を払い落とす程度ならOK)

・晴れた日に収穫をしますが、収穫後、炎天下の下で干すことは絶対にダメ!
(ジャガイモの芽にはソラニンという毒があり、太陽にあたると芋の表面が緑色(緑化)になり、食中毒などの症状がでる場合がある食べられない芋になってしまいます)

引用元-春ジャガイモ栽培☆収穫の目安と保存方法・注意事項 | 暇人主婦の家庭菜園 – 楽天ブログ

とっても長持ち!じゃがいもの保存方法

これでじゃがいもが半年近く保存出来ます!
芽も出ないし、しわしわヨボヨボにもなりません♪
真夏でも大丈夫です!!

引用元-とっても長持ち☆じゃがいもの保存方法 by チャコレート [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品

材料

ビニール袋1枚
新聞紙1/2〜1枚
■ ●じゃがいも

1 ビニール袋の中に新聞紙1/2枚を敷きます。

2 じゃがいもを入れます。

3 口を縛って、
 冷蔵庫の野菜室へ。
 常時、使う分だけ出して下さい。

4 9月中旬に冷蔵庫に入れた、5ヶ月経ったじゃがいもです。
 多少芽は出ますが、まだシャキシャキでみずみずしいです!

5《追記》 冷蔵庫内環境・じゃがいも自体の水分量により、稀にじゃがいもが湿る事があります。

6 続き その場合は、新聞紙を2重にし、定期的(10日に1度)な交換をお願いします。

引用元-とっても長持ち☆じゃがいもの保存方法 by チャコレート [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品

収穫したのに?!もう一回土に埋める保存の仕方

秋に、ジャガイモを収穫したら、越冬させたいジャガイモを入れるための穴を掘ります。深さは30cmくらいです。

そこにジャガイモをゴロゴロといれます。

土をかけていきます。

土を山盛りになるくらいかけます。(十勝は、マイナス30度くらいになることがあるため、雪の少ない年は、 土の内部深くまで凍結するからです)

場所を忘れないために、目印にとうもろこしの雄花を刺しておきました。

(翌年の春)

引用元-ジャガイモの保存方法:家庭菜園での有機無農薬栽培の方法

剣先スコップを使うとジャガイモに傷がつきますので、手で慎重に掘り出します。

出てきました!!!

掘り返したら、美味しそうなジャガイモが出てきました。

最高の保存状態です。

越冬したイモは、糖度が増して更に美味しくなると言われていますので、食べるのが楽しみです。

ただ、あまり多くのイモを保存しても、気温が高くなってくる春は、掘り返してからしばらくすると芽が出てきますので、 1か月分くらいにするのが良いと思います。

引用元-ジャガイモの保存方法:家庭菜園での有機無農薬栽培の方法

じゃがいもを冷凍保存したい場合は・・・。

じゃがいもは、冷蔵庫には入れず、風通しのよい冷暗所で保存しましょう。ただし、日に当てると芽に含まれる毒素・ソラニンが生成されるので要注意。りんごと一緒にポリ袋に入れておくと、りんごから出る成分が芽の成長を抑え、芽が出にくくなるという効果があります。

冷凍で保存も可能ですが、生のまま冷凍してしまうと組織が壊れ、解凍した時に水分が抜けてフカフカの状態になってしまい美味しくなくなってしまいます。冷凍で長期保存したい場合は、一度電子レンジにかけるか、茹でるか蒸して完全に火を通し、それを潰してコロッケのタネの状態にして小分けし、冷凍しましょう。

引用元-じゃがいもの保存方法|もっと野菜を。もっと食卓に。|キユーピー

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